Al producir un vino de selección, protegemos las plantas durante todo el año de plagas u otras enfermedades, mimando así la fruta con gran dedicación, utilizando productos orgánicos al cien por cien, para conseguir el auténtico sabor natural de la variedad a cosechar.
La tierra se alimenta sólo por materia orgánica, con humus compostado, con lo que se obtiene todo lo necesario para la nutrición de la vid, sin tener que añadir ningún abono químico ni agresivo.
Desbrozamos manualmente para eliminar vegetación alrededor de la uva y así obtener una mejor ventilación y captación de las horas solares beneficiosas para el racimo. Riego mediante goteo, mayas para proteger las plantas en las zonas más conflictivas.
Cuando llega la maduración, aclaramos posibles racimos que molesten.
Vendimia artesanal, seleccionamos la uva que se encuentre en el punto exacto de calidad y nos deshacemos de las que no nos interesen.

Recolectamos en cajones cortando racimo a racimo sin maltratar la fruta para que llegue a la bodega en perfecto estado y así comenzar la elaboración.La uva es despalillada e introducida en depósitos de acero inoxidable para iniciar su primera fermentación con sus hollejos para obtener todo lo que nos interesa en un buen tinto. Posteriormente a la segunda fermentación se hace un clarificado natural.